文旅新探 | 贵州石阡：寻觅“村味”中的乡土美食

在软糯的土豆泥中包入细腻的肉沫、香菇等食材，捏成“金元宝”形后放入沸腾的油锅里炸至“金黄”，不一会儿，一份名叫“小满金薯圆”的特色美食就从吴师傅的灶台上出锅。

(资料图片仅供参考)

“记得蘸上辣椒面，口感更巴适！”吴师傅一边给排队的游客免费发放这份美食，一边笑呵呵地向大伙儿介绍它的“地道”吃法。

煎炸烹煮、酸辣咸甜……对于有着深厚“洋芋情结”的贵州人来说，一颗土豆，可以有几十上百种丰富吃法。近日，在贵州铜仁市石阡县举办的“村味”活动中，记者深入感受了一场淋漓尽致展现乡土烹饪技艺的美食盛宴。

小满节气后，尽管天气渐热，在石阡县“村味”广场上，却人流涌动。

来自石阡县19个主要以村为代表的参赛阵营，将土豆、牛肉两种食材作为“考题”，分别制成一道道特色美食，邀请游客驻足品尝。

“我们专门搭建品尝体验区，游客可以免费吃到这些参赛团队精心制作的新鲜美食。”石阡县文体广电旅游局副局长王鑫介绍。

今年以来，位于贵州武陵山区的石阡县深挖本土饮食文化，以乡村为参赛主体，用比赛为载体，集中推出一批批民俗美食盛宴，持续拓展当地文旅融合新体验。

记者了解到，每个“村味”参赛团队大多由村民自发组成，参赛展区设有标准灶台、“硬菜”展示栏和餐桌吃饭区。大厨们在里面切磋厨艺，“美食推荐官”则在一旁进行推介，游客们除了“围观”，还可以大饱口福。

石阡县中坝街道大湾村村民祝樱是一名餐馆老板。她听闻县里近期有“村味”活动，自己主动报名，并带着几名伙伴参加了这次活动。“我们这次为大家带来了秘制土豆片、土豆面疙瘩和麻辣土豆条，想让外来客人尝尝我们的本土美食，展示家乡风味。”她说。

“村味”活动期间，除了举行“村味”比赛颁奖和展示环节外，来自各个乡镇的文艺队伍为游客进行了石阡毛龙、石阡茶灯、仡佬蹦蹦鼓等非遗表演。“村味”广场上还设置了农耕文化、坝坝茶体验馆等多种场所。

“有吃头、有看头、有耍头。”来自贵阳的游客张先生说，他周末专程带着家人来石阡体验“村味”活动和泡温泉，一家四口还打算在这里住上两天。

“活动人气很旺，带来了更多商机。”王鑫介绍，“村味”活动如今成了石阡作为历史文化名城另一张靓丽的文旅名片，有力促进了本地文旅消费和群众就业增收。

记者了解到，“村味”活动现场还单独设置了农特产品和文创产品等消费区，形成“村味”一条街，当天吸引了170余家经营主体的加入。石阡县汤山街道54岁的果农李宽华说，他家种有5亩左右白桃和香瓜，现在正是瓜果成熟的时候。“活动吸引了很多游客，我的水果也很快就能卖完，一天有500多元的收入。”他说。

相关数据显示，今年以来，石阡县开展的“村味”系列活动已累计吸引近1000家次各类经营主体参与市场销售，共吸引县内外游客超25万人次。此外，今年1至4月，“村味”活动带动全县限额以上住宿企业营业额同比增长15.6%，过夜游客人次同比增长249%。

策划：李欢

海报：李欢

新华社国内部、新华社贵州分社联合制作

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